炸區尺寸: 定制 | 貨號: YFD-Y | 種類: 其他 |
溫度范圍: 90 | 容油量: 定制 | 規格: 定制 |
加工定制: 是 |
宜福達牛肉罐頭生產線
廠家提供牛肉罐頭 午餐肉 罐頭生產線加工 配置方案
二、紅燒牛肉罐頭
1、工藝流程:
原料修整切條預煮裝罐配湯密封殺菌冷卻
2、原料處理:選去皮剔骨后的牛肉,除去過多的脂肪,將肥膘切成56em的長條,肋條肉搭配部分切成67cm的條肉。將腿肉和肋肉分開預煮至肉中心稍帶血色,然后切成厚l cm、寬34cm的肉片。
3、配料及調味;配湯料(kg):骨湯100 醬油9.7,精鹽4.23,砂糖12.0,黃酒12.0,瓊脂0.73,味精0.24,香料水0.24。香料(g):桂皮60,姜120,八角茴香50,花椒22,大蔥600。將以上香料加水,熬成香料水4kg備用。配湯時,瓊脂先在香料水中加熱溶化.再加入其他配料煮拂精,湯汁過濾后使用。
4、裝罐:凈重312g,牛肉190g,湯汁l12g,植物油10g。
5、排氣及密封:抽氣密封,真空度53.3kPa以上。
6、殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣):15min90min反壓冷卻/121(反壓l00120ka)。
7、產品質量標準:色澤:肉色正常,呈醬紅色或棕紅色。滋氣味:具有紅燒牛肉耀頭應有的滋味、氣味,無異味。組織狀態:肉質柔軟,軟硬適度,塊形大小均勻.分塊狀和片狀兩種,塊狀長寬各2.54cm,片狀厚0.81.2cm、長寬35cm。凈重:256g、312g.固形物含量:肉加油不低于凈重的60%,食鹽含量1.5%2.5%。
簡介:牛肉罐頭具有耐保存、方便攜帶、口味獨到等優點,因此備受廣大消費者喜愛,市場需求巨大,往往供不應求。為了滿足客戶需求,我公司特意開發出*產品——牛肉罐頭生產線
設備名稱:該生產線從原料到裝罐殺菌一條龍生產,包含牛肉切塊機、土豆切塊機、超聲波清洗池、空罐清洗機、油炸入味生產線、蒸煮鍋、罐汁機、封口機、殺菌鍋等設備
宜福達牛肉罐頭生產線
牛肉罐頭生產線生產流程:原材料經過解凍清洗后,經過切塊機的分割切塊,然后經過蒸煮和油炸入味,經過裝罐灌汁之后封口,傳送過后清洗進入殺菌鍋,殺菌之后產品生產完成